Resep Sayur Daun Singkong Teri

Siapa pun pastinya tahu manfaat daun singkong bagi kesehatan tubuh kita. Ya, selain murah meriah dan mudah didapat, daun singkong kaya akan vitamin, protein nabati dan nutrisi lain yang sangat baik untuk tubuh. 

Cara mudah mengkonsumsi daun singkong tentulah dengan mengkonsumsinya sebagai lalapan, tapi kalau cara enak mengkonsumsi daun singkong pastinya adalah dengan memasaknya menjadi sayur daun singkong teri.Ingin membuatnya? Mari simak resep berikut ini.

Bahan yang perlu dipersiapkan:

• 2 ikat daun singkong (kurang lebih 300 gram)
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 100 gr teri nasi seduh, goreng setengah matang
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Terasi goreng
• Lengkuas, geprek

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• ½ sendok teh ketumbar
• 1 cm kunyit

Cara membuat sayur daun singkong teri :

1. Rebus daun singkong dalam air mendidihhingga layu, kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun salam, lengkuas dan teras hingga harum
3. Masukkan daun singkong, aduk-aduk hingga tercampur merata
4. Masukkan teri goreng kemudian tambahkan gula dan garam sesuai selera, aduk rata.
5. Tuangkan santan, masak sambil terus diaduk hingga mendidih.

Sayur daun singkong teri siap disajikan kedalam mangkuk. Jangan lupa untuk menaburkan bawang goreng diatasnya. Santap siang  dengan semangkuk sayur daun singkong teri, sepiring nasi hangat dan lauk tempe goreng tentunya nikmat sekali. Enak, sehat dan rasanya Indonesia banget. 
Bagaimana mudah bukan? Selamat mencoba!